Salsiccia di Fegato di Maiale

La parte magra della carne e fegato di maiale viene unita al lardo per essere, poi, macinata e lavorata con sale.

Il composto viene insaccato in un budello naturale o sintetico e diviso in tanti pezzi con dello spago, che ne separa le estemità.

Una lavorazione facile e per niente complessa, che ha reso la salsiccia  famosa in tutto il mondo grazie anche alle numerose ricette in cui è impiegata.